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もち黒米は、種皮（ぬか部分）にポリフェノールの一種であるアントシアニンを含んでいます。
中国では薬米と呼ばれ、薬膳料理にも使われており、白米と比べて、食物繊維、マグネシウムなどの栄養素に富んでいます。